Aan deze haverkoekjes komt geen ei of boter te pas! Ze zijn lekker chewy door de karamel en de dadels. Bovendien krijgen ze een lekkere crunch door de noten die er doorheen gaan. De sinaasappelkaramel en sinaasappelschil geven de koekjes een lekker zoet-fruitige touch. Een koekje waar je energie van krijgt!
Haverkoekjes
Course: KoekjesDifficulty: MakkelijkServings
4
servingsVoorbereiding
10
minutesBaktijd
12
minutesIngrediënten
50 g amandelen
50 walnoten
50 g dadels
50 g gedroogde vijgen
150 g havervlokken
100 g sinaasappelkaramel*
1 biologische sinaasappel
Bereiding
- Hak de amandelen en walnoten in grove stukken met een mes of in een keukenmachine.
- Hak de dadels en gedroogde vijgen fijn en meng deze door de noten.
- Voeg ook de havervlokken toe. Meng de karamel door de havermix tot er een plakkerig geheel ontstaat. *Maak het niet te nat, het moet nog kneedbaar zijn.
- Was de sinaasappel en rasp de schil met een hele fijne rasp (bijvoorbeeld een micrplane) door het beslag. Voeg eventueel ook wat van het sinaasappelsap toe als het beslag wat te droog is om goede balletjes van te kunnen kneden.
- Smeer je handen in met wat zonnebloemolie. Zo kan de plakkerige mix minder goed aan je handen blijven kleven. Draai kleine balletjes van de havermix.
- Verwarm een oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Druk de balletjes plat op de met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de koekjes in circa 10/12 minuten goudbruin. Laat ze daarna uitharden en afkoelen op de bakplaat.