Deze soep laat je een beetje wegdromen naar het Midden-Oosten. Vol verwarmende specerijen. Een goed vullende maaltijd, voor als je eigenlijk nog niet zo heel veel trek in eten hebt.
Linzensoep
Course: SoepDifficulty: MakkelijkAantal personen
4
PersonenVoorbereiding
10
minutesKooktijd
25
minutesMet deze linzensoep sterk je aan! Is een scheut witte wijn nog een beetje te veel van het goede? Vervang de wijn dan gewoon voor wat extra bouillon of water. En doe er gerust een extra teentje knoflook doorheen als je wilt
Ingrediënten
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, geperst
1 wortel, in kleine blokjes
3 el olijfolie
1 el tomatenpuree
300 g rode linzen, gedroogd
150 ml witte wijn
1 el kerriepoeder
1/2 el komijnpoeder
1 l weerstandsbouillon (paddenstoel of kip)
2 el gembersiroop
1 limoen, sap
75 g (kokos)room
Bereiding
- Fruit de ui, wortel en knoflook in een soeppan met een scheutje olijfolie.
- Voeg de rode linzen toe samen met het kerriepoeder, de komijn en de tomatenpuree. Fruit nog circa twee minuten.
- Blus af met een scheutje witte wijn en de bouillon.
- Laat de soep doorkoken voor 20 minuten.
- Pureer de soep daarna met een staafmixer tot hij romig en glad is.
- Voeg eventueel een scheutje (kokos)room toe voor de smaak.
- Voeg ook de limoensap en gembersiroop toe.
- Proef de soep en breng op smaak met peper en zout.
Notities
- 1. Het is ook lekker om de soep wat pit mee te geven door er een schepje sambal aan toe te voegen.
- 2. Verse kruiden zoals dille of koriander om de soep af te toppen is kleurrijk en geeft de soep een frisse kick.