Pompoensoep
Course: SoepAantal personen
4
personenVoorbereiding
10
minutesKooktijd
25
minutesIngrediënten
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, geperst
1 wortel, in kleine blokjes
3 el olijfolie
1 el tomatenpuree
400 g pompoen, in blokjes
150 ml witte wijn
1 el kerriepoeder
1/2 el komijnpoeder
1 l weerstandsbouillon (paddenstoel of kip)
2 el gembersiroop
1 limoen, sap
75 g (kokos)room
Bereiding
- Fruit de ui, wortel en knoflook in een soeppan met een scheutje olijfolie.
- Voeg de blokjes pompoen toe samen met het kerriepoeder, de komijn en de tomatenpuree.
- Fruit nog circa twee minuten. Blus af met een scheutje witte wijn en de bouillon.
- Laat de soep doorkoken voor twintig minuten. Pureer de soep daarna met een staafmixer tot hij romig en glad is. Voeg eventueel een scheutje (kokos)room toe voor de smaak. Voeg ook de limoensap en gembersiroop toe. Proef de soep en breng op smaak met peper en zout.