Dank Lady & de Vagebond is spaghetti een romantisch gerecht geworden. Nu hebben Italiaanse gerechten van nature een flair van romantiek om zich heen hangen. Denk aan rood-wit geruite tafeltjes, kaarsen op tafel, een karaf rode wijn, zowel muziek op de achtergrond en lekker lang tafelen in de zwoele avondzon. Deze ingrediënten heb je misschien niet altijd voor handen, maar wat ons betreft is een bord pasta een perfect gerecht voor een romantische date-night!
Spaghetti met tomatensaus is lekker, maar ook een beetje saai. Til het gerecht naar een next level met deze paprikasaus. Door de paprika’s eerst te poffen in de oven krijgen ze een heerlijke zoete smaak. Perfect in combinatie met venkel en lamsgehakt, maar je maakt er ook eenvoudig een vegetarische variant van door het gehakt te vervangen voor linzen. Bon appetit, mon ami!
Spaghetti met venkel, lamsgehakt en paprikasaus
Course: Hoofdgerecht, ReceptenCuisine: ItalianDifficulty: Easy2
servings20
minutes30
minutesIngrediënten
200 g spaghetti
1 rode ui, gesnipperd
1 bol knoflook, gesnipperd
3 takjes citroentijm
1 blikje tomatenpuree
6 rode puntpaprika’s
200 ml rode wijn
300 g lamsgehakt (evt. kan normaal gehakt ook, of vervang het gehakt voor 175 g ongekookte linzen)
60 g geraspte parmezaanse kaas
1 el Spice mix met roze peperbes, venkel & anijszaad
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg de
- puntpaprika’s op een bakpapier op een bakplaat. Pof de paprika’s voor 10 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de paprika’s uit de oven en dek ze af met plastic folie, zodat het vocht er in blijft. Zo krijg je het velletje er makkelijker af.
- Laat de paprika’s vijf minuten afkoelen. Verwijder daarna het plastic en pel de paprika’s Verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika’s in kleine stukjes. Pureer de paprika’s met een staafmixer.
- Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de pasta voor circa 8 minuten beetgaar. Spoel de pasta daarna koud.
- Verwarm ondertussen een hapjespan met een flinke scheut olie en fruit de ui, knoflook en de Spice mix. Voeg na circa een minuut ook het gehakt toe en rul dit voor circa vijf minuten tot het lichtbruin wordt. (of voeg de linzen toe en ga direct door met de volgende stap)
- Voeg dan de citroentijm en tomatenpuree toe. Fruit nog eens voor drie minuten. Voeg dan de gepureerde paprika’s en rode wijn toe. Kook het geheel voor tien minuten door. (in het geval van de linzen voeg je ook nog 300 ml water toe en kook het geheel 15 a 20 minuten door)
- Proef de saus en voeg eventueel nog wat peper en zout toe.
- Meng daarna de pasta door de saus.
- Serveer:
- Serveer de pasta in een diep bord en garneer met de geraspte parmezaanse kaas.